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【菠菜的贮藏保鲜技术 】东莞农业信息网 加工技术

来源:米兰新文美食网   时间: 2020-09-07

  菠菜原产波斯(现为伊朗),属于耐寒性绿叶菜类,食用部分是鲜嫩的叶片和叶柄,菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、钙、铁等,是我国早春淡季供应的主要蔬菜之一。

  (1)品种与贮藏特性及采收菠菜栽培品种中有圆形叶和尖形叶两类,贮藏用的菠菜应选耐寒性强的尖叶形品种,或尖圆叶形的杂交种,该类品种叶厚、色深、耐寒,适于贮藏,如山东大叶、唐山尖大叶、北京红头菠菜等是各地的耐藏品种。

  菠菜和其他绿叶类蔬菜一样,具有呼吸代谢旺盛、水分蒸发快等特点,收获以后很容易脱水萎蔫。由于产生大量的呼吸热,使叶子变黄和腐烂。因此菠菜在常温下是很难贮藏的。但是菠菜适应性较强,特别是有很强的北京军海医院乘车路线?耐寒力,所以能进行冻藏。

  用作贮藏的菠菜应适时采收,最好在地面刚冻结又未冻结时进行收获。收后要摘去黄叶、烂叶,捆成把,放在阴凉地方预贮以待入贮。

  (2)适宜的贮藏条件菠菜适应性很强,甚至能忍耐短时间-9℃的低温。轻微冻结的菠菜缓慢解冻后仍能恢复新鲜状态。所以菠菜可以在-2--4℃条件下冻藏或0℃左右条件下冷藏。

  菠菜贮藏的适宜相对湿度为95%-100%。由于菠菜极易萎蔫,除了保持贮藏中的高湿条件之外,还要进行覆盖或包装,不可裸露贮藏。

  (3)贮藏方法及管理措施

  ①冻藏法此法在冷凉地区较适宜。具体做昆明那个医院治癫痫比较好法是:挖一宽0.7-l米、深0.3-0.6米的沟,顺沟底挖深3.3-10厘米、宽20-25厘米的通风道,沟上横铺一层秫秸,将菠菜把直立在沟内,上面撤一层湿润土覆盖,厚度以不露菜为宜,随着气温下降分2-3次加土,覆土总厚度为20-25厘米。入贮初期气温逐渐降低,逐步堵塞通风道。开春后,地温上升,外温提高,利用昼夜温差重新开启通风道,即夜间开启,白天堵塞通风道,调节贮藏沟温度。

  冻藏菠菜应在上市前5天起出,放置在0-2℃的冷室或棚窖内自然化冻,使其恢复新鲜状态,然后摘去黄叶、烂叶,整理出售,注意解冻不能在高温下进行,否则不仅不能恢复新鲜状态,而是腐烂加重。

  ②冷库贮藏法将癫痫病治疗方法是什么呢?收获后的菠菜经过挑选和整理,剔除病株和单叶,约0.5千克捆成一把,装入筐内,每筐约装10千克,在0-1℃冷库内预冷24小时。预冷后的菠菜用0.08毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装。装袋时,将菠菜根朝向袋的两端,叶对叶码3层,每层8捆。装好袋后,平放在架子上,敞口一昼夜。次日用直径20毫米的圆棒放在袋口处扎住袋口,再拔出圆棒,并将袋拉平,使袋口内有较大的空间。库内温度维持在(0土1)℃,贮藏初期1个月检查一次质量,以后每隔15天抽查一次,采用这种方法可将春菠菜贮藏1个月左右,商品率达90%以上,秋菠菜可贮藏85-90天。

  (4)注意事项和病害防治菠菜易萎蔫,因此采收时要选在一天中较冷凉的时候,收获后及癫痫持续状态如何救治时预冷,贮藏中注意保湿,如使用塑料袋包装等措施。

  细菌性软腐病是菠菜的主要贮藏病害之一,致病菌大多从受伤处侵入,被害叶灰绿色、水浸状、并软烂,尤其在高温高湿条件下病情发展很快。

  菠菜灰霉病是在田间被感染,收获后可能会变得更加严重。初期的症状为叶片上出现灰黄色不规则斑,叶背面斑上产生灰白霉层,后变为紫灰色,潮湿时发生腐烂。

  防治病害,最重要的是严格控制适宜的低温,采收处理时小心操作,避免造成伤口。如发现病叶或病株应及时剔除。

本文标题:菠菜的贮藏保鲜技术

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