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【冬瓜制果冻技术】甘肃科技报加工技术

来源:米兰新文美食网   时间: 2020-09-07

  利用冬瓜生产的果冻,味道并不亚于各类水果果冻,成本只有其一半,且工艺简单,适合乡镇企业、家庭作坊生产。  

  原料、主料鲜冬瓜。  

  辅料糖、琼脂、柠檬酸等。  安徽哪能治癫痫.癫痫医院怎么选>

  配方  

  瓜汁100公斤,蔗糖、淀粉糖浆各25公斤,蜂蜜5公斤,鸡蛋5个,琼脂0.5公斤,柠檬酸适量。  

  生产工艺  

  挑选当年产癫痫病的心理治疗、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。将冬瓜送入压力锅加水适量,煮沸至冬瓜变软,不超过5分钟。将软化后的冬瓜送入榨汁机,进行榨汁。将汁液用离心机进行分离过滤(或用纱布过滤)。将5个蛋清搅拌成泡沫状,缓慢地注入到北京癫痫病哪治的比较好滤液中,用搅拌机充分搅拌均匀后,静置,取上层澄清透明瓜汁(或用均质机进行均质)。加10%的琼脂溶液(琼脂为瓜量的0.5%)。用柠檬酸调节其pH值到3.1-3.5之间。然后将蔗糖、淀粉糖浆、蜂蜜混合调成浓度为50%的糖液,与瓜癫痫如何治疗,用什么方法治疗汁混合送入真空浓缩锅,进行浓缩。将浓缩的产品趁热注入洁净的聚丙烯包装盒内,待冷却凝结后,即可封盒出售。

本文标题:冬瓜制果冻技术

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