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最正宗美味的米酒的步骤

来源:米兰新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

黏糯米(3斤)、甜酒曲(适量)

做法步骤:

1、先将糯米淘洗泡一宿后蒸熟;太原癫痫哪好蒸锅里放上水蒸屉上垫层纱布烧水沸腾至有蒸汽糯米捞放布上蒸熟(约40分钟);。

2、盛发酵用容器(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器,一定要无油无生水,否则后果米酒发酵时会长绿毛或黑毛)用勺搅几下凉至不烫手温度(35度左右,这个温度是酒曲发酵的最佳温度);可以用凉白开给糯米快速陕西中际医院口碑怎么样降温,切忌不要用生水,否则会污染糯米;。

3、用勺将糯米弄散摊匀酒曲均匀地撒糯米上(稍微留下点点酒曲用)用勺将糯米翻动目酒曲尽量混均匀。

4、用勺轻轻压实,抹平表面(可以蘸凉开水),中间压出凹陷窝点,将最后一点儿酒曲撒里面,倒入点凉开水(目的是水慢慢向小儿癫痫病的症状都有哪些外渗,可以均匀溶解在拌在米酒的酒曲,有利于均匀发酵)但水不宜多。

5、用保鲜膜密封容器,放适宜温度下(30℃左右)如果房间温度不够,可用厚毛巾等将容器包上保温);发酵;。

6、中间可以检查,看有无发热,发热是好现象,1天后就可以尝尝,完成发酵的糯米是酥阳泉治疗羊羔疯的,有汁液、气味芳香、味道甜美、酒味不冲鼻(时间可以根据个人口味,时间长酒味酸味就浓,太冲也不好)大约发酵24-48小时,容器盖打开(有浓郁的酒香成了)加满凉开水,再盖上盖放入冰箱(为的是终止发酵,也可以选择不加水,它会继续慢慢发酵)或直接入锅煮熟(也停止发酵)。

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